Как готовить раков, я знаю с детства. И как ловить — тоже. Тихонечко вытягиваешь раколовку, а в сетке — пяток раков. Собираешь раков в ведро. Потом с полными раков ведрами идешь к костру. Кидаешь в закопченый котелок. Вода должна кипеть и быть до горечи соленой.
В домашних условиях все примерно так же. Покупаем раков — живых! Кидаем их в холодную воду (молоко, пиво) — пусть подождут кипятка. Ставим самую большую в доме кастрюлю воды и кидаем туда огромное количество соли. Примерно по чайной ложке на одного рака, или стакан на 5 литров воды — иначе раки не просолятся и будут безвкусными.
Можно приправить отвар луковицей или морковкой. Классика — пучок укропа. Раков кидать живьем. Подождать, пока они закипят и сделать огонь поменьше. Варить 10-15 минут. Выключить и дать настояться еще минут 15-30. Откинуть раков на дуршлаг и дать стечь отвару.
Раки считаются лучшей закуской к пиву, но прекрасно идут и под ледяную водку.
29 мая 2010 в 13:38
Ссслюнки так и текут :)
29 мая 2010 в 13:47
- Папа, папа! Смотри — дяди пиво с раками пьют.
- Не сраками, сынок. Это у них лица такие.
29 мая 2010 в 22:35
Как на вкус получились? Или «репортаж» оказался лучше?
29 мая 2010 в 23:17
Фоточки ок :)
30 мая 2010 в 10:43
Репортаж получился такой вкусный, что любые раки нервно курят в сторонке. А фоточки не совсем ОК, я их так и не смог «вытянуть» по цвету. Раки какие-то оранжево-желтоватые. А должны быть ярко-красные!
30 мая 2010 в 10:57
- Вы слышали? Сара умерла.
- От чего же?
- От рака.
- Не может быть! Это была ее любимая поза!
31 мая 2010 в 10:56
Трип-хоп рулит! Такая картина вырисовывается умиротворенная: тут те ни суеты, ни спешки…
А в титры напрашивается еще:
6. …
7. Profit!!!
1 июня 2010 в 20:21
Хм… А я чула, що раків потрібно кидати одразу в кип’яток. Це ж як їм має бути боляче — варитися потроху! (Ну, мені їх і так жаль, але ж зваритися одразу і варитися повільно — дві великі різниці)…
2 июня 2010 в 22:04
P.O. Nerpa — это ремикс на главную тему из саундтрека к Доктору Хаусу. Идеологическая подоплека тут такая: варить раков заживо цинично, но эффективно. И это единственный гуманный способ. Собственно, как и в сериале.
Ирина: так там и есть кипяток. Раки умирают мгновенно, не успев ничего почувствовать. В природе им обычно везет меньше.
20 апреля 2011 в 22:04
Еще вкусно получается сварить раков в темном пиве + сметана и не вынимать до остывания, в этом случае влага не испаряется из раков и мясо получается более сочным.
21 апреля 2011 в 10:05
Про пиво слышал, а вот сметана действительно интересная идея. Надо будет попробовать!