План спонтанного свята

Організація домашнього свята — це як спецоперация: потрібен чіткий план, запасний варіант і трішки везіння. Я створив детальний мануал, який допоможе нам влаштувати вечірку, від якої гості будуть у захваті, а ти не посивієш. Читай, зберігай і готуйся до практичних порад і чек-листа, який врятує твій настрий, час та гроши.

1. Завчасне планування

Свята не з’являються з нізвідки, а завжди — за точним розкладом. Тому заводимо календар із нагадуваннями: Новий рік, День Народження, Великдень, Масляна. Визначаємо бюджет на подарунки, їжу, декорації. Подарунки вибираємо і купуємо за місяць до свята — так не буде передсвяткової паніки і шансу подарувати комусь третій тостер.

Лайфхак: Створи окремий чат у Telegram чи WhatsApp для обговорення подарунків. Наприклад, скидай туди ідеї для рідних, щоб вони могли проголосувати або додати свої варіанти. Також заведи гугл-документ для ідей: у племінника алергія на глютен, тітка не вживає цукор, а кум між коньяком та всіски вибере Зубрівку? Записуй, це врятує.

2. Аксесуари та декор

Новорічне свято без ялинки або Великдень без кошика — це як борщ без сала. Перевір, чи все на місці: ялинкові іграшки, свічки, тематична скатертина, перуки та капелюхи для фотосесії. Маємо музичні інструменти для джемів? Дістань гітару і бас, перевір струни, налаштуй завчасно. Техніка — наш союзник, але якщо все справно працює: перевіряємо кабелі для гітар та мікрофонів, батарейки в пультах, заряди акуми фотоаппарата. Збираємо штативи та стойки для мікрофонів, світла та камер. Записуємо свіжі фото на флешку і хай вже буде в телевізорі готова для демонстрації слайд-шоу.
Додаток: Окрема історія — свято на свіжому повітрі. Тому райдер буде включати садові меблі, вугілля для барбекю, тенти, генератор та старлінк, лагерно-кострові знаряддя і багато чого іншого — тому формат open air, як заслуговуючий окремого поста тут докладно висвічуватися не буде.

3. Стратегічний запас продуктів і напоїв

Холодильник і комора мають бути готові до будь-якого сценарію. Тримаймо запас продуктів із довгим терміном зберігання: оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус, спагеті, кетчуп. У морозилці: креветки, горошок, кукурудза, шпинат, пельмені, вареники, фарш, м’ясо (курятина, свинина, яловичина), риба (лосось, ставрида). У холодильнику: пармезан, квашена капуста та огірки, мариновані помідори та гриби. Консерви: червона ікра, шпроти, тунець, фасоль у томатному соусі, зелений горошок та кукурудза, в’ялені томати, печінка тріски. Гастрономія: рис, спагетті, олія, мед, сіль, кава, чай, шоколад, кунжут, горіхи — волоські, мигдаль, фісташка. Це і стратегічний запас їжи на випадок пандемії або повномасштабного вторгнення, і порятунок нервової системи та родинного бюджету під час свят. Продукти не купуються раз і назавжди — своєчасно оновлюємо запаси, чого скільки маємо зберігати — вирішується шляхом спроб для помилок.

Напої — це окрема релігія. Бар: червоне і біле сухе вино на свій смак, вермут Martini, лікер Malibu, Becherovka, горілка, джин Gordon’s, ром Bacardi, витриманий коньяк, односолодовий віскі. Для масового смаку: віскі Bell’s, коньяк «Закарпатський», «Зубрівка».

Додаток: Тримай лід (кубики і дроблений), коктейльні соломинки, лайм чи лимон. Купи каву, чай (чорний, зелений, каркаде) і гарячий шоколад для дітей чи тих, хто не вживає.

4. За 1-2 тижні: фінішна пряма

Склади список гостей, поспілкуйся з ними заздалегідь — хай запланують. Склади меню святкового стола, користуючись можливостями бюджету та своїм настроєм, а також сезонністью та смаками гостей. Новий Рік вимагає олів’є, Різдво куті, а Масляна Млинців? Ну лааааадно, один раз на рік — можна. Іноді холодець влітку або зелений борщ взимку — то нетрадиційно і тому весело. Замість шуби та пюрешки з котлеткою можно влаштувати спагетті з фрікадельками в пастафаріанському стилі. Для близьких доречним буде навіть борщ з домашньою перцовкою та салом. Іноді дешевше купити ногу хамона, ніж нарізати п’ять банальних салатиків з маянезіком. Цілком пристойно запросити гостей «на млинці», «на шашлик» чи «на мульгікапсад» або навіть «на шпрехендізуппе». «На каву» чи «на бокал мартіні» — теж цілком нормально, залежить від етікету та формату зустрічі.

Докупи свіже м’ясо, рибу, хамон, ковбасу, сири (брі, чеддер, гауда). Випери костюми, святковий одяг, домашні піжамки. Зроби манікюр, педикюр, стрижку, пофарбуй волосся. Підготуй медіа: плейлист фонової музики, сімейні фото для слайд-шоу, пісні для караоке. Замови торт і уточни час доставки.

Лайфак: Якщо зовсім бракує часу — замовляємо їжу з доставкою: бургери, нагетси, піцца, суши, картоха фрі, чебуреки, шашлик… це працює, бо свято — то не екзамен з кулінарії. Швидку їжу з доставки ніколи не подавати в одноразовому посуді — несемо на кухню і там святково сервіруємо. Сервіровка вирішує!!! Так можна навіть з гастрономії їжу подати — сам не готуєш, але красиво, смачно та нажорісто.

Додаток: Склади список гостей, перевір алергії чи дієти (вегани, безглютенщики, кето-фанати, діабетики, алергики). Порахуй місця на дивані, крісла, стільці. Купи кольорові паперові серветки, щоб банальні білі не зіпсували кольорову гаму нарядного святкового натюрморту.

5. За 2-3 дні: останні приготування

Купи свіжі гриби, зелень (кріп, петрушка, базилік), яйця, овочі (помідори, огірки, перець), фрукти (яблука, банани, виноград), мандарини. Склади список страв — викреслювати легше, ніж згадувати. Заряди батареї для камери, перевір карти пам’яті, розстав штативи. Налаштуй музичні інструменти, зроби комутацію колонок, протестуй звук. До Великодня купи паски, до Нового року — бенгальські вогні, серпантин та хлопавки.

Додаток: Перевір плейлист — раптом там шансон чи дитячі пісеньки? На всяк випадок ось мої плейлисти на YouTube Music: Lounge, Downtempo, NRG. Замість фонової музики можно ввімкнути звуки природи або відео палаючого каміну (або кремля).

6. За день до свята: кухонний марафон

Готуй! Звари холодець, відвари овочі для олів’є, пофарбуй яйця до Великодня. Прибери дім: пил, підлога, туалет, ванна, дзеркала. Перевір посуд, серветки, декорації.

Додаток: Склади таймінг на день свята: коли ставити буженину в духовку, коли випікати домашній хлібчик. Перевір запас туалетного паперу і вологих серветок, фольги, пергаменту та стрейч-плівки.

7. День свята: ти — сценарист, зірка та режисер!

Зранку закінчуй холодні страви, розрахуй час для гарячих — вони мають бути готові за 30-60 хвилин до подачі. Прийми душ, зроби зачіску, поголися, нанеси макіяж. За пару годин до гостей переодягнися і ще раз оглянь дім.

Додаток: Постав піалки для кісточок від оливок чи лушпиння від креветок. Тримай аптечку поруч: пластир, знеболювальне, сорбент. Підготуй зарядки для телефонів гостей.

Сценарій свята: тримай ритм!

1. Зустріч гостей: Посміхайся, навіть якщо хтось прийшов зарано. Пригости аперитивом (джин-тонік, просекко, пиво) та закусками (потапці, тарталетки, смореброди, тости з авокадо).
2. Старт: Увімкни фоновий плейлист і слайд-шоу. Розкажи свіжий анекдот, а краще — тост. Розпитуй, як справи, які новини — тих, хто уважно слухають цінують набагато більше ніж тих, кто забагато балакає.
3. Основна частина: Подавай страви, слідкуй за напоями. Запропонуй ігри — Імаджинаріум або Лобстер.
4. Кульмінація: Торт, тістечка або паска, свічки та бенгальскі вогні, тости. На Новий рік — 00:00, на День Народження — коли імениник задуває свічки, на Великдень — коли почали розговлятися.
5. Фінал: Музичний джем, танці чи тихі посиденьки з плітками та анекдотами. Не затягуй, не порушуй комендантську годину. Не шуми, не дратуй сусідів. Записуй аудіо та відео!!!

Додаток: Маєш план Б? Караоке на найвищий бал, лото на гроші або віртуальні автогонки на PlayStation на виліт врятують вечірку від нудьги, якщо гості не танцюють, не грають і не співають. Якщо пікнік на свіжому повітрі — завжди працює плінкінг з пневматики по портретам путіна, гра у фрісбі або пляжний волейбол в колі. Зроби групові фото, поки всі при параді та тверезі. Записуй смішні моменти на диктофон чи відео.

Після свята: повернення до реальності

1. Одразу після: Перенеси посуд на кухню, запусти посудомийку. Залишки їжі — у контейнери.
2. Наступний день: Завантаж фото/відео в хмару (Google Drive, Dropbox, iCloud). Напиши гостям подяку, надішли 2-3 фото кожному. Винеси сміття.
3. Пізніше: Оброби фото/відео, змонтуй ролик зі свята.

Додаток: Перевір, чи не забув хтось речі (окуляри, шарф). Зроби ревізію продуктів — залишки заморозь або використай на солянку. Подякуй собі за круту вечірку!

Рекомендації щодо формування меню:

Забагато страв робити не потрібно. Основне блюдо, салат, закуски, десерт. Так само напої: алкоголь, холодні та гарячі. Не треба обжиратися, напиватися та шокувати смакові рецептори! Для свята стіл має бути смачним та красивим, до того ж відповідати сезону, події та власному смаку. Страви мають бути в гармонії одне з іншим. Ось великий список, з якого зручно обрати 4-5 страв для свята:

СВЯТКОВІ: Спагетті з пармезаном та мітболами. Чікен вінгс теріякі. Горяча домашня буженина. Скумбрія запечена. Холодець. Кутя. Яйця, фаршировані авокадо та печінкою тріски. Сирно-чесночна маса. Печінковий паштет. Ікра з баклажанів. Олів’є. Оселедець під шубою. Вінегрет. Крабові палички з кукурудзою та яйцями. Салат “Цезар”. Картопляне пюре з грибами в сметані. Молода картопля. Картопля по-креольски. Домашня квашена капуста з цибулькою, редькою та ягодами (журавлина або порічка). Потапці: сало з часником на житньому хлібі. Тости з авокадо. Смореброди. Маца і хумус із нуту з тахіні. Мигдалеве печиво. Млинці та налисники. Тірамісу. Чізкейк.

СІМЕЙНІ: Борщ. Солянка. Шпрехендізуппе. Гаспаччо. Сирний місо суп с креветкою та лососем. Окрошка. Котлета по-київськи. Каре ягняти. Лосось на грилі. Стейк. Плов. Мульгікапсад. Фарширований перець. Броколі з анчоусами та каперсами. Сашімі, чука, соєві паростки, марінований імбир, васабі. Чебуреки. Помідорки з моцарелою під соусом песто з черемші. Зелений салат з грушею та сиром Дор Блю. Червоний салат з помидорами та луком. Сирники.

ПІКНІК: Шашлик. Овочі гриль. Шаурма. Армійська гречка з тушонкою та димком. Макарони по-флотськи. Рамен з локшини швидкого приготування: Reeve, маріноване яйце, кавардак та джерки, зелена цибулька.

Додаток: Сирно-чесночна маса, печінковий паштет, ікра з баклажанів — то необов’язково самостійна справа, яку треба подавати кришталевими вазочками. Це може бути інгрідієнт для закусок — тарталеток, фаршированих яець, тостів.

• Продукти довгого зберігання: Оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус, спагеті, рис, борошно, цукор, сіль, спеції.
• Консерви: Шпроти, тунець, фасоль в томатному соусі, кукурудза, горошок, маслини, оливки, каперси.
• Морозилка: Креветки, горошок, кукурудза, шпинат, пельмені, вареники, фарш, м’ясо (курятина, свинина, яловичина), риба (лосось, хек), ягоди, морозиво.
• Холодильник: Яйця, сир пармезан, вершкове масло, сметана, йогурт. Квашена капуста та огірки, мариновані помідори та гриби. Соуси соєвий, кетчуп, майонез, гірчиця, хрін, аджика, тобаско, цезар. Лимони, перець чілі.
• Напої: Червоне та біле вино, вермут Martini Dry, лікер Malibu, настоянка Becherovka, якісна горілка, джин Gordon’s, світлий ром Bacardi, коньяк «Закарпатський», бюджетний віскі Bell’s, якісний односолодовий скотч та купажований айріш Jameson, «Зубрівка». Влітку смакують піна-колада, заморожений дайкірі та джин-тонік з великими кубіками льоду, а взимку — глінтвейн та айріш кава. На Новий Рік треба мати ігристе, на Великдень — кагор. Веселіше буде з Tequila Boom-Boom El Rapido, респектабельність забезпечить Vesper Martini. Мастхев безалкогольних напоїв: томатний сік, Borjomi, Coca-Cola (Zero), Fanta (Zero), тонік Schweppes (рожевий), свіжообсмажена кава, чорний та зелений чай, гарячий шоколад.
• Коктейльне: Лід, лайми, м’ята, спеції для глінтвейну, вершки 20-25% та тросниковий цукор. Барний інвентар підготувати, щоб був напоготові.
• За 1-2 тижні: М’ясо, риба, хамон, суха ковбаса, буженина, бекон, подчеревок, сало, сири (пармезан, маскарпоне, філадельфія, фета, дор блю, чеддер, гауда), торт, ржаний хліб, багет, лаваш.
• За 1-2 дні: Гриби, зелень (кріп, петрушка, цибуля), яйця, овочі (цибуля, помідори, огірки, перець, морква), фрукти (яблука, банани, ананас), памело та грейпфрут, апелсини та мандарини, лимони та лайми, паски, горіхи, сухофрукти.
• Декор: Гірлянди, свічки, серветки, скатертини, маски, бенгальські вогні, хлопавки, повітряні кульки.
• Техніка: Батарейки, штативи, колонки, мікрофон, мікшерний пульт, комбопідсилювачи, комутація, зарядки, подовжувачі, постійне та імпульсне світло.
• Гігієна: Сміттєві пакети, вологі серветки, туалетний папір, мило, гостьові рушники і тапочки.

Фінал

Організувати свято — це не проблема, якщо є гроші, час та натхнення. Не бійся, якщо щось піде не так: налий усім по келиху, увімкни музику і посміхайся. Свято — це про радість, а не про перфекціонізм. Бери цей план, адаптуй і створюй незабутні моменти! Нехай вдома як у хоббіта в норі — завжди буде затишно і смачно, тоді навіть десяток непрошених гномів не залишиться сумними та голодними.