СОЛЯНКА

Солянка — одне із найситніших варіантів першої страви. Готують її зазвичай на міцному бульйоні, найбільш відоми варіанти: збірна, м’ясна, рибна. Я люблю і готую лише збірну, нечасто, для мене це не їжа, а смаколик. Але якщо вже взявся — робити тре на совість. Отже, мій власний варіант класичного рецепту солянки:

Процес приготування:

1. Бульйон зварити чи розморозити чи розчинити кубик;
2. Відварити м’ясо та/або субпродукти;
3. Обсмажити цибулю, додати томат;
4. Нарізати м’ясо та ковбаси соломкою, коротко;
5. Огірки солоні (не мариновані) очистити від шкірки та нарізати;
6. З’єднати все, проварити 15 хв із чилі перцем та лавровим листом;
7. Витримати 15 хв з часником. Подавати з зеленню, сметаною, маслинами та лимоном;

Інгредиєнти:

• Грудинка яловича — 700 г
• Кісточка яловича цукрова — 300-400 г
• Реберця свинячі копчені — 300 г
• Цибуля ріпчаста велика — 1 шт.
• Ковбаски копчені (типу мисливських) — 200 г
• Ковбаса копчена — 200 г
• Огірки солоні — 3-4 шт.
• Розсіл огірковий — 1 склянка
• Олія — 2 ст. л.
• Масло вершкове — 15 г
• Соус томатний — 150 г
• Часник — 1 зубок
• Лавровий лист — 2 шт.
• Перець чорний горошком — 3 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чилі (за бажанням) — 1 шт.

Для подачі:

• Лимон
• Сметана
• Оливки без кісточки
• Перець гострий